鸭肉为什么是红色的
【鸭肉为什么是红色的】可能是鸭血没有放干净 , 或是解冻时没有完全化开,鸭肉在下锅的时候是冻得,血气快速凝结所以是红色的 , 不过,可以食用 。鸭肉,指从鸭身上得出的肉,为全世界普遍的肉品之一,也是人们进补的优良食品 。鸭肉的营养价值与鸡肉相仿,营养价值很高,可食部分鸭肉中的蛋白质含量约16%-25%,比畜肉含量高得多 。鸭肉蛋白质主要是肌浆蛋白和肌凝蛋白 。另一部分是间质蛋白,其中含有溶于水的胶原蛋白和弹性蛋白,此外还有少量的明胶,其余为非蛋白氮 。凡体内有热的人适宜食鸭肉 , 体质虚弱,食欲不振,发热,大便干燥和水肿的人食之更为有益 。
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